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ケニヤ　グアマ　

¥1,200 税込

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カシスやプラムを思わせる爽やかな酸味と、果実感あふれる風味が特徴の一杯です。
焙煎はハイロースト（中煎り）。
軽やかな香りとバランスの良い甘酸っぱさを楽しめます。

◾️Profile
ファクトリー：Guama Factory
エリア：Kirinyaga County
標高：1,600m～1,800m
品種：SL 28 / SL 34 / Batian / Ruiru 11
精製：Washed
規格：AA

◾️Story
グアマファクトリーは長年素晴らしいコーヒーを生産
し続けているケニアキリニャガカウンティに位置して
います。その土地の名前を冠して1974年に建設されて
以来、高い志を抱きながら高品質なケニアコーヒーを生
産してきました。運営しているバラグウィ組合は1953
年に設立され、12個のファクトリーを所有するケニア
最大規模の組合です。
グアマファクトリーの近くにはウォッシュドの精製に
は欠かすことの出来ない綺麗な川が流れており、これに
より年間で約750トンのコーヒーを生産している、バラ
グウィ組合最大のファクトリーです。
収穫されたチェリーはパルピング前に手作業にて選別さ
れます。ディスク式のパルパーを使って果肉除去した後、
16時間かけてミューシレージ除去のための発酵を行い
ます。水洗されたパーチメントは最大16時間程度ソー
キングされます。その後行われる乾燥には最大8~14日
程度要し、日中と夜間にはダメージを受けないようにカ
バーをかけています。

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